Dao bếp và dao chặt xương chuyên dụng gồm 12 phân loại đến từ các thương hiệu Kiwi, Zebra và nhóm dao chặt rèn, đáp ứng toàn diện nhu cầu gọt tỉa, lóc thịt, thái lát và chặt xương tại các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, quán ăn và cơ sở chế biến thực phẩm.
Có 12 loại đang bán · giá từ 36.000 ₫ đến 380.000 ₫
| Loại | Mã hàng | Lưỡi dài × bản rộng | Giá |
|---|---|---|---|
| dao chặt xương, japanese g1 1100g | Z10.D.G1.1100G | 38 × 23 × 12 cm | 380.000 ₫ |
| Kiwi chính hãng, 21 - cán gỗ | Z10.D.KW21CHINHHANG | 31 × 18 × 6 cm | 160.000 ₫ |
| Kiwi chính hãng, 211p - cán nhựa | Z10.D.KW211PCHINHHANG | 31 × 18 × 6 cm | 135.000 ₫ |
| Kiwi chính hãng, 511 đầu nhọn | Z10.D.KW511CHINHHANG | 22 × 11 × 1,8 cm | 36.000 ₫ |
| Kiwi chính hãng, 512 đầu bầu | Z10.D.KW512CHINHHANG | 22 × 11 × 1,8 cm | 36.000 ₫ |
| dao chặt xương, moriitalia 550g - inox | Z10.D.MR100040 | 31,5 × 19 × 9 cm | 290.000 ₫ |
| dao chặt xương, seki 740g | Z10.D.SE.C700G | 30 × 19 × 10 cm | 195.000 ₫ |
| dao chặt xương, thép 1400g | P01.DCTTHEP1.4 | 40 × 27 × 9 cm | 150.000 ₫ |
| zebra, 100224 | Z10.D.ZEB10022 | 32,5 × 20 × 4,5 cm | 145.000 ₫ |
| zebra, 100249 | Z10.D.ZEB10024 | 33 × 20 × 5 cm | 335.000 ₫ |
| zebra, 100250 | Z10.D.ZEB10025 | 29 × 17 × 5 cm | 183.000 ₫ |
| zebra, 100269 | Z10.D.ZEB10026 | 30 × 17 × 7 cm | 353.000 ₫ |
Thông số
- Nhóm dao gọt tỉa KiwiLưỡi thép không gỉ dài 11 cm, bản rộng 1,8 cm, chuôi nhựa nguyên sinh chịu nhiệt nhẹ tay; gồm mã 511 đầu nhọn chuyên khứa gọt hoa quả và mã 512 đầu bầu an toàn khi thao tác nhanh
- Nhóm dao thái Kiwi & ZebraBản lưỡi dài từ 17 cm đến 20 cm, bản rộng 4,5 cm đến 6 cm; Kiwi gồm mã 21 cán gỗ tự nhiên và mã 211p cán nhựa; Zebra cao cấp nhập khẩu Thái Lan gồm mã 100224, 100250 cán nhựa đúc và mã 100249, 100269 cán kim loại đúc liền khối
- Nhóm dao chặt xương gia cầm & sườn heoGồm mã Moriitalia 550g inox lưỡi 19 cm (trọng lượng tịnh 550g) và mã Seki 740g chuôi gỗ lưỡi 19 cm (trọng lượng tịnh 740g), đầm tay khi trợ lực cổ tay chặt gà vịt không nát vụn xương
- Nhóm dao chặt xương tảng & đầu bòGồm mã Japanese G1 1.100g (lưỡi 23 cm, bản rộng 12 cm) và mã thép rèn mộc 1.400g (lưỡi 27 cm, bản rộng 9 cm, tổng chiều dài 40 cm), sống dao dày bản chịu lực vung cánh tay khi bửa xương ống lớn
- Chất liệu lưỡiThép không gỉ cao cấp đối với dòng Kiwi, Zebra, Moriitalia, Seki, Japanese G1; riêng bản 1.400g là thép carbon tôi rèn mộc giữ độ bén cực sắc và hạn chế mẻ mép khi va đập kim khí
Dùng vào việc gì
- Quán cơm tấm, bún phở, nhà hàng ẩm thựcDùng Kiwi 511, 512 gọt vỏ củ quả, tỉa hoa ớt dưa leo; dùng Kiwi 21, Kiwi 211p thái lát thịt bò, thịt heo luộc mỏng đều thớ
- Bếp ăn công nghiệp, bếp trường học, bệnh việnTrang bị dòng dao Zebra cán đúc liền 100249, 100269 không khe hở rãnh nối, chống tích tụ vi khuẩn dầu mỡ và đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe
- Quầy thịt cá siêu thị & quán cháo lòng, quán vịtSử dụng dao chặt Moriitalia 550g hoặc Seki 740g chặt miếng thịt gà, thịt vịt, thịt nướng phẳng phiu, mặt cắt sắc ngọt không làm vụn xương
- Lò mổ, quầy thịt pha lóc chợ đầu mối & xưởng thịt đông lạnhSử dụng dao chặt Japanese G1 1.100g hoặc bản thép rèn mộc 1.400g để bửa xương ống heo bò, sườn già và chân giò đông lạnh nhanh gọn
Chọn đúng loại
- Cần gọt vỏ trái cây, củ quả hoặc tỉa hoaQuý khách chọn Kiwi 511 (mũi nhọn khứa tỉa dễ luồn lách) hoặc Kiwi 512 (mũi bo tròn tránh quẹt trúng tay khi thao tác đông người)
- Thái thịt sống, thịt chín mỗi ngàyQuý khách chọn Kiwi 21 (cán gỗ đầm tay truyền thống), Kiwi 211p (cán nhựa dễ vệ sinh) hoặc Zebra 100224, 100250 với độ sắc bén của thép không gỉ Thái Lan
- Khu vực rửa tiệt trùng bằng máy rửa chén tự độngNên chọn các mã cán thép đúc nguyên khối như Zebra 100249, Zebra 100269 hoặc mã Moriitalia inox toàn phần; tránh chọn cán gỗ vì áp lực nước nóng dễ làm ngấm nước nứt chuôi
- Chặt xương gà vịt, ngan ngỗng, sườn nonChọn dao chặt trọng lượng nhẹ 550g đến 740g (Moriitalia, Seki) giúp thao tác bằng lực cổ tay linh hoạt, không mỏi cơ khi chặt liên tục hàng trăm con mỗi buổi
- Chặt xương ống to, xương sọ, chân giò lớnChọn dao chặt nặng từ 1.100g đến 1.400g (Japanese G1, thép rèn 1.400g) để tận dụng quán tính trọng lượng tự nhiên tạo lực bổ dứt khoát
- Dụng cụ hỗ trợ mài sắc & sơ chế gia vị đi kèmSau chu kỳ sử dụng liên tục, Quý khách nên trang bị thêm dụng cụ mài dao chuyên dụng để duy trì độ sắc bén; trường hợp giã nhuyễn tiêu, tỏi ớt, gừng sả thì dùng chày cối inox sẽ tiết kiệm thời gian hơn băm nhuyễn bằng dao
Không dùng cho · Lưu ý
- Tuyệt đối không dùng các dòng dao thái lưỡi mỏng (như Kiwi 21, Kiwi 211p, Zebra 100224) để chặt xương hay bửa thực phẩm đông lạnh cứng ngắc, lưỡi mỏng chịu lực va đập vuông góc rất dễ bị mẻ gãy hoặc uốn cong mép cắt.
- Không dùng dao chặt xương nặng (như bản 1.100g hoặc 1.400g) để lạng da, thái lát thịt mỏng hay gọt tỉa vì sống dao dày và trọng lượng nặng sẽ làm nát thớ thịt mềm.
- Đối với bản dao chặt thép rèn mộc 1.400g: Đây là dòng thép carbon rèn truyền thống để mộc không mạ crom chống gỉ. Bắt buộc phải rửa sạch và dùng khăn khô lau ráo nước ngay sau mỗi ca làm việc, có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt lưỡi nếu lưu kho dài ngày không sử dụng.
- Đối với các dòng dao cán gỗ (Kiwi 21, Seki, Japanese G1): Không ngâm dao trong chậu nước qua đêm, không rửa bằng máy rửa chén công nghiệp để tránh làm lỏng đinh tán chuôi và mục gãy cán gỗ.
Câu hỏi thường gặp
Dao Kiwi 511 và 512 khác nhau ở điểm nào?
Cả hai mẫu đều có chiều dài lưỡi 11 cm, bản rộng 1,8 cm và cán nhựa chịu nhiệt. Điểm khác biệt chính giữa hai mẫu nằm ở đầu mũi dao: mã 511 là mũi nhọn sắc thích hợp khứa khoét cuống quả và tỉa hoa lá; mã 512 là mũi bo tròn bầu bĩnh giúp tránh chọc rách bao bì hoặc quẹt trúng tay đồng nghiệp tại các quầy sơ chế đông người.
Dao chặt thép 1.400g bằng thép mộc có bị gỉ sét không và cách bảo quản ra sao?
Bản thép rèn mộc 1.400g là thép carbon có hàm lượng than cao để giữ độ bén bén lâu và độ đầm khi chặt xương cứng, do đó nếu để đọng nước sẽ dễ bị lên ten ố vàng. Quý khách chỉ cần rửa sạch vụn thịt xương, dùng khăn khô lau ráo nước ngay và treo nơi thoáng khí. Thép carbon sau thời gian dài sử dụng sẽ lên nước xám đen tự nhiên rất bền bỉ.
Bếp ăn tập thể cần dao đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm thì nên chọn mã nào?
Quý khách nên ưu tiên chọn các mã dao Zebra cán thép đúc liền (mã 100249, 100269) hoặc cán nhựa cao cấp (100224, 100250). Thiết kế đúc liền hoàn toàn không tạo khe hở tiếp giáp giữa lưỡi và cán, ngăn ngừa tuyệt đối cặn thức ăn đọng lại và chịu được việc ngâm nước tẩy trùng định kỳ.
Dao chặt gà vịt nên chọn loại 550g hay loại 740g?
Loại Moriitalia 550g rất nhẹ nhàng, phù hợp cho nhân viên nữ hoặc bếp chỉ cần lực lắc cổ tay chặt gà vịt luộc đều miếng. Loại Seki 740g nặng hơn, thích hợp chặt gà vịt thả vườn xương chắc hoặc chặt các dải sườn heo non một cách dứt khoát.
Xem thêm các loại dụng cụ nhà bếp, dao bếp cao cấp · mốc chiết khấu ở trang chiết khấu, điều kiện thanh toán ở trang Thanh toán, phí giao ở trang Vận chuyển.
Chưa có đánh giá nào.