Tại sao đầu bếp thích dùng liếc dao đức? Cây mài dao loại này có điều gì đặc biệt? Sau đây là 8 lý do được chia sẻ từ một vị đầu bếp lâu năm.

Cam kết tổng thành tiền khi mua văn phòng phẩm tại Phúc Thịnh luôn rẽ hơn nhà cung cấp khác từ 10% đến 15%

⇒Giá đã cực rẽ, ngay hôm nay có thêm chương trình đặc biệt ưu đãi.

****Số lượng có hạn – tuỳ theo giá trị đơn hàng đặt mua hôm nay chỉ với 5 người  – sẽ được giảm giá thêm 5%

Cây mài dao từ lâu đã trở thành một vật dụng không thể thiếu cho mọi căn bếp. Đặc biệt với các nhà hàng, khâu chế biến thức ăn cần đến những con dao sắc bén. Dụng cụ mài dao đóng một vai trò đặc biệt để công đoạn này diễn ra thuận tiện và nhanh chóng.

Dùng đá mài hay cây mài là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Phúc Thịnh cho rằng, mỗi dụng cụ đều có một vai trò riêng biệt và không thể thay thế. Tuy nhiên, dùng nhiều và thường xuyên hơn cả chắc chắn phải là cây mài dao chuyên dụng. Tại sao vậy?

Văn Phòng Phẩm Phúc Thịnh đã có cuộc nói chuyện với anh Nguyễn Văn Tiến, Đầu bếp trưởng của Nhà hàng Trần Gia, quận 6, thành phố Hồ Chí Minh. Anh Tiến đã nêu ra 8 lý do quan trọng về việc nên lựa chọn cây mài dao đức. Mời bạn đọc cùng theo dõi những chia sẻ hết sức thú vị của anh!

Thứ nhất, liếc dao đức có thể dùng cho hầu hết các loại dao hiện nay

Trước hết, tôi xin gửi lời chào đến anh chị em Văn Phòng Phẩm Phúc Thịnh. Thân chào quý bạn đọc và khách hàng của Phúc Thịnh. Tôi là Tiến, Đầu bếp trưởng với 12 năm kinh nghiệm đang làm việc tại Nhà hàng Trần Gia. Rất vui được ngồi đây và chia sẻ tới quý vị về liếc dao đức, dụng cụ được tôi dùng thường xuyên tại nhà hàng.

Lý do thứ nhất tôi dùng sản phẩm này là tính phù hợp. Nếu bạn là đầu bếp, các loại dao mà bạn thường dùng là dao châu âu hoặc dao châu á. Dao châu âu có thể kể đến như dao Đức, dao Pháp, dao Ý. Đây là ba loại dao có thương hiệu khá nổi tiếng hiện nay. Nếu bạn dùng dao châu á cho đầu bếp thì dao Nhật thường được ưu tiên.

⇒ Bạn có thể quan tâm: Liếc dao – Những điểm cần lưu ý khi lựa chọn và sử dụng sản phẩm này 

Tuy nhiên, mỗi loại dao đều có đặc tính khác nhau. Bạn không thể sử dụng đá mài cho cả dao Đức, dao Nhật, dao Pháp được. Nếu sử dụng loại đá mài, cây mài không đúng cách, rất dễ làm hư hỏng dao. Mà bạn biết đấy, dao chuyên dụng có giá rất đắt, lên đến vài triệu là điều bình thường.

Cây mài dao Đức đặc biệt hơn cả. Chúng sử dụng phù hợp với hầu hết các loại dao kéo. Dù kích cỡ to hay nhỏ, thương hiệu châu âu hay châu á, nhãn hiệu nào đi nữa thì đều có thể sử dụng tốt với dụng cụ mài này. Tôi chọn cây mài này để không còn phải đắn đo có phù hợp với con dao mình mới mua về không.

Thứ hai, liếc dao đức sử dụng khá dễ dàng, không tốn thời gian

Lý do thứ hai cây mài dao đức được sử dụng nhiều cho nhà hàng là cách mài đơn giản. Sử dụng đá mài cũng rất tốt chứ không phải không tốt đâu các bạn nhé. Nhưng thường tôi phải tự tay mài bằng đá mài nếu muốn. Tôi không dám để cho nhân viên mài những con dao đắt tiền bằng đá. Vì nếu không cẩn thận làm hỏng luôn lưỡi dao.

Còn sử dụng liếc dao đức đơn giản hơn nhiều. Chỉ cần nắm một vài kỹ thuật cơ bản là ai cũng có thể dùng được. Do đó, tôi ít phải mài dao hơn. Thấy dao cùn, nhân viên nhà bếp đã chủ động mài lại một lượt cho sắc rồi. Chưa có trường hợp nào làm dao bị hỏng cả nên tôi cũng rất yên tâm.

Thời gian để mài một con dao bằng cây mài là bao lâu? Nói ra có thể bạn sẽ không tin. Nhưng tôi chỉ mất tối đa có 30 giây để mài xong một con dao bằng dụng cụ này. Nếu dao đã sắc sẵn thì có khi tôi chỉ cần chưa đến 10 giây để độ bén của chúng trở nên hoàn hảo hơn.

So sánh thời gian giữa cây mài và đá mài, chắc chắn bạn cũng đã tự hình dung ra sự khác biệt. Cây mài thuận lợi hơn rất nhiều cho những người bận rộn như tôi. Thực tế lượng khách tại nhà hàng rất đông. Do đó, giải pháp mài dao hiệu quả này giúp tiết kiệm thời gian hơn cho công việc.

Thứ ba, liếc dao đức có độ cứng cao, bền đẹp qua thời gian

Chắc chắn có vài bạn sẽ nghĩ cây mài loại nào chả như nhau. Quả thực nếu nhìn hình thức bên ngoài thì ít ai phân biệt được loại nào dùng tốt. Thế nhưng, khi “mục sở thị”, trực tiếp sử dụng thì người dùng mới ngớ người ra không như mình nghĩ.

Chất liệu sản xuất cây mài đóng một vai trò khá quan trọng. Liếc dao đức nổi trội hơn nhờ được làm từ thép hợp kim cacbon. Một số loại cây mài đức khác còn xịn hơn khi được làm từ kim cương nhân tạo. Độ cứng của những cây mài này cực kỳ cao.

Độ cứng cao cũng có nghĩa việc mài dao trở nên hiệu quả và lâu bền hơn. Chất liệu cây mài đức có tính chống gỉ sét hiệu quả. Về mặt hình thức, nếu đem ra so sánh, các bạn cũng dễ dàng nhận thấy sự khác biệt. Cây mài dao đức đẹp hơn, sáng hơn, sang trọng hơn.

Toàn bộ cây mài trong Nhà hàng Trần Gia đều chưa phải thay thế lần nào. Chúng tôi dùng đến nay là năm thứ 5 rồi mà cây mài không hề bị mòn. Hiệu quả mài vẫn như mới mua về, không có sự khác biệt. Đây là ưu điểm cực kỳ quan trọng.

Thứ tư, liếc dao đức hỗ trợ mài dao sắc bén, không làm hỏng lưỡi dao

Sắc và sáng là hai đặc điểm cần phải có ở một con dao chuyên dụng cho nhà bếp. Để có được điều này, việc lựa chọn dụng cụ mài dao quan trọng hơn hết. Có nhiều dụng cụ khi mài nhìn lưỡi dao rất sáng và bóng. Nhưng dao không hề có sự sắc bén. Có những loại cây mài cho dao độ sắc bén, nhưng làm bề mặt dao xám màu và rỉ sét.

Tôi chọn liếc dao đức bởi chúng hỗ trợ mài dao sắc bén rất dễ dàng và nhanh chóng. Trước đây, khi tôi đang làm việc tại nhà hàng khác, tôi không biết họ dùng loại cây mài nào nhưng việc mài dao cực kỳ khó khăn. Mặc dù tôi là đầu bếp có nhiều kinh nghiệm đấy nhé.

Cây mài hồi đó tôi dùng trông khá đẹp. Tuy nhiên, nếu mài các loại dao mỏng thường làm cho chúng cùn hơn chứ không hề sắc. Một số có thể bị mẻ cạnh lưỡi dao khi mài. Mài đi mài lại vài phút mà dao vẫn không thể sắc được. Các bạn nên tránh chọn những loại cây mài như thế này nhé.

Tốt nhất, bạn nên thử loại cây mài mà tôi đang chia sẻ. Sử dụng chúng thì khỏi phải lo nghĩ những rủi ro mà tôi liệt kê ở trên. Bạn chỉ việc yên tâm mài dao và sử dụng chúng tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn.

Thứ năm, cây liếc dao đức có tay cầm vừa vặn, êm ái, kháng khuẩn

Tay cầm của cây mài dao đức có gì đặc biệt? Cây liếc dao đức tôi đang dùng có thiết kế tay cầm dài, cực kỳ vừa vặn bàn tay. Do đó, quá trình mài dao đảm bảo tính an toàn hơn. Các đầu ngón tay khi cầm không bị thò ra khu vực cây mài, tránh bị đứt tay.

Đầu tay cầm này được làm từ nhựa cao cấp. Cảm giác cầm trên tay rất êm ái, thoải mái, không làm đau, bỏng rát tay khi phải sử dụng thường xuyên. Hình dáng tay cầm cũng được bo góc theo hình dáng nắm bàn tay. Tay cầm rất chắc chắn, không bị lỏng, rơi rớt trong quá trình mài.

Nếu tìm hiểu sâu hơn về cấu tạo của cây mài này, bạn sẽ nhận thấy một lớp chất kháng khuẩn bên ngoài tay cầm. Chất kháng khuẩn microban giúp cho cây mài ít bị vi khuẩn xâm nhập, ảnh hưởng đến độ an toàn thực phẩm trong khâu chế biến thức ăn. Thật tuyệt vời đúng không các bạn!

Thứ sáu, liếc dao của đức nhỏ gọn, có móc treo cực kỳ tiện dụng

So với các loại dụng cụ mài dao khác, liếc dao của đức có thiết kế nhỏ gọn hơn nhiều. Đây là lý do thứ sáu không những nhà hàng mà các gia đình cũng có thể sử dụng cây mài này. Chiều dài của cây mài trung bình không đến 50cm kể cả tay cầm.

Nếu bạn thường xuyên đi chợ, bạn sẽ để ý thấy các cô bán thịt lợn thường xuyên có cây mài bên cạnh. Cứ thi thoảng, các cô ấy lại cầm cây mài lên, liên tục lia dao nhìn rất thích thú. Chỉ với một vài thao tác như vậy, dao cắt xẻ thịt sắc bén hẳn lên.

Nói vậy các bạn mới thấy loại cây mài này được rất nhiều người dùng. Bởi độ nhỏ gọn của thanh mài cho phép họ mang theo bên mình một cách dễ dàng. Những nhà nào có diện tích bếp hạn chế có thể sử dụng cây mài mà không lo vướng víu.

Đầu tay cầm của cây mài được thiết kế khuy hình khuyên lỗ lớn. Khuy này được dùng để treo lên giá treo dụng cụ nhà bếp. Cực kỳ tiện dụng khi sau mỗi lần dùng, bạn chỉ việc rửa sạch và treo chúng lên giá một cách đơn giản mà không cần chế tác gì thêm.

Thứ bảy, cây liếc dao của đức giảm mệt nhọc, tăng độ an toàn

Tôi thấy các chị nội trợ ở nhà có rất nhiều thói quen xấu khi dùng dao. Có rất nhiều cách để các chị xử lý dao trơ cùn trước khi dùng. Thường thì tôi thấy các chị dùng cốc, chén, bát đĩa gốm để mài. Một số chị thành thạo hơn thì có thể dùng đá mài nhưng phải vài phút, chục phút mới xong.

Dĩ nhiên, phụ nữ rất kém trong việc dùng máy mài dao chuyên dụng. Cá nhân tôi cũng chưa từng sử dụng qua loại máy mài này. Bởi chúng dùng cho dao thép tự rèn thì được, chứ dùng cho dao cao cấp đầu bếp có khi hỏng hết.

Mệt nhọc làm sao khi dao có thể không sắc bén được nhưng đít bát đã bị mòn rồi. Vì vậy, tôi mua cây liếc dao của đức về cho vợ mình xài. Ban đầu vợ tôi cũng không quen lắm. Nhưng sau một vài lần đã có thể sử dụng thành thạo.

Chị vợ khen lấy khen để bởi từ nay không phải cúi cụi mệt nhọc khi mài bằng phương pháp khác. Hơn nữa, dùng cây mài cũng an toàn hơn. Việc mài bằng đá mài không đúng kỹ thuật dễ làm đứt tay chảy máu. Vợ tôi cũng không dưới 5 lần bị như thế.

Cuối cùng, cây liếc dao cua duc tăng tính chuyên nghiệp

Lý do cuối cùng tôi chia sẻ tới các bạn đó chính là tính chuyên nghiệp. Tại sao vậy? Căn bếp nhà hàng của chúng tôi đặt ngay mặt bên ngoài sảnh đón khách. Thiết kế này giúp cho khách hàng yên tâm hơn về tính vệ sinh trong khâu chế biến, nấu nướng.

Hơn nữa, khách hàng sẽ được chiêm ngưỡng tính nghệ thuật của đầu bếp. Nhiều người tỏ ra rất thích thú khi thấy tôi múa dao bay lượn với các món đặc sản không lẫn vào đâu được. Đây chính là một trong những cách thức hút khách về cho nhà hàng.

Thật khí thế là bao khi mỗi lần dao cùn tôi lại múa máy vài đường trên cây liếc dao cua duc. Thay vì cúi mặt xuống mài bằng đá, việc lia dao bằng cây mài trông chuyên nghiệp hơn nhiều. Tôi hay nói với nhân viên rằng, “nhìn anh có giống mấy vị master chef của Mỹ trên chương trình nấu ăn của châu âu không?”.

Quả thực, cây mài là một trong những dụng cụ không thể thiếu để tăng tính lịch sự, sang trọng cho nhà bếp. Nếu bạn có một căn bếp thiết kế đẹp mắt, hay bạn đang sở hữu nhà hàng tiêu chuẩn, hãy sắm ngay cho các vị đầu bếp dụng cụ mài chất lượng.

VẬY CÓ NÊN DÙNG CÂY LIẾC DAO CỦA NHẬT?

Câu hỏi này tôi sẽ trả lời bonus thêm cho các bạn. Thực tế tại nhà hàng của tôi cũng đang sử dụng cả cây liếc dao của nhật. Liếc Nhật cũng rất bền, đẹp và sử dụng hiệu quả cho việc mài dao. Các dòng dao châu á rất phù hợp với cây mài loại này.

Nếu điểm tên hai thương hiệu cây mài tốt nhất, được sử dụng nhiều nhất hiện nay thì không thể bỏ qua liếc Nhật và liếc Đức. Cây mài Nhà hàng Trần Gia đặt mua tại Phúc Thịnh sử dụng đến nay vẫn rất tốt. Thương hiệu cây mài của Đức này đã theo chúng tôi trên chặng đường thành công vừa qua.

Nhân tiện, thay mặt nhà hàng, tôi cảm ơn đến Văn Phòng Phẩm Phúc Thịnh với các sản phẩm dụng cụ nhà bếp chất lượng. Chúng tôi sẽ tiếp tục ủng hộ bởi sự uy tín mà Phúc Thịnh mang lại cho khách hàng. Trân trọng!

Trên đây là chia sẻ anh Nguyễn Văn Tiến, Đầu bếp trưởng của Nhà hàng Trần Gia, quận 6, thành phố Hồ Chí Minh.

Cảm ơn những chia sẻ của anh về sản phẩm.

Liên hệ VPP Phúc Thịnh để mua liếc dao đức giá tốt

Quý khách hàng đang có nhu cầu mua sắm có thể tham khảo sản phẩm liếc dao đức và dụng cụ nhà bếp khác tại địa chỉ website của Văn Phòng Phẩm Phúc Thịnh: https://ptphucthinh.com.

Văn Phòng Phẩm Phúc Thịnh là địa chỉ uy tín hàng đầu trong việc cung cấp văn phòng phẩm hiện nay trên thị trường.

Hotline 0902308802 Mr. Phong – Đặc biệt, nếu có nhu cầu mua số lượng lớn cho việc phân phối lại, hãy gọi ngay số hotline để được giá tốt nhất.

Hãy nhấc máy lên và gọi ngay cho chúng tôi để được chiết khấu 10% khi mua hàng.

HOT CLICK XEM CÁC MẶT HÀNG SIÊU RẼ BÊN DƯỚI

• ⇒ Giấy in
• ⇒ Văn phòng phẩm
• ⇒ Bìa hồ sơ
• ⇒ Dụng cụ vệ sinh

⇒ Gọi ngay (zalo): 0902.308802 Mr. Phong để nhận ngay giá siêu rẽ.

Đặc điểm chung của sản phẩm:

CÔNG DỤNG:

Dao kéo và các vật dụng cắt thái trong nhà bếp luôn đòi hỏi sự sắc bén. Sẽ thật khó khăn trong khâu chế biến thực phẩm nếu những dụng cụ này một ngày trở nên trơ cùn. Thông thường, bạn sẽ sử dụng dụng cụ và phương pháp nào để làm sắc chúng?

Cây mài dao hay còn gọi là thanh mài sẽ giúp bạn trả lại sự sắc bén trên từng con dao. Dù là dao mới hay dao cũ, sử dụng đều hiệu quả với cây mài chuyên dụng. Cây mài dao có thể dùng cho các loại dao kéo khác nhau về mặt kích thước, chủng loại.

Chỉ với chưa đến 30 giây, bạn đã có trên tay cực kỳ sắc bén. Cây mài tương đối nhỏ gọn và có móc treo nên phù hợp cho các chị em mang theo bên mình đi chợ bán thịt và những bà mẹ nội trợ có căn bếp với diện tích còn hạn chế. Sản phẩm này cũng được hầu hết các vị đầu bếp nhà hàng sử dụng.

Dùng cây mài dao cũng tăng độ an toàn cho người sử dụng. Đặc biệt là những chị em phụ nữ không biết dùng đá mài hay máy mài chuyên dụng. Tay cầm dài, có chất kháng khuẩn sẽ là những đặc điểm các chị em không thể bỏ qua để sở hữu sản phẩm này.

CÁCH SỬ DỤNG:

Có hai cách để sử dụng cây mài. Cách thứ nhất, bạn có thể cầm thanh mài trên tay, một tay còn lại cầm dao và lia đi lia lại hai mặt lưỡi dao. Cách này khá nhanh nhưng chỉ giành cho những người thành thục. Cách sử dụng phổ biến và an toàn nhất vẫn là để thanh mài vuông góc với bề mặt. Để thực hiện, cần đảm bảo các bước:

Bước 1: Đặt, giữ cây mài bằng tay không thuận theo hướng vuông góc với bề mặt. Lưu ý, bề mặt này phải có độ nhám để cố định thanh mài. Nếu không bạn có thể dùng khăn trải xuống bề mặt.

Bước 2: Tay thuận cầm dao nghiêng lưỡi dao với thanh mài một gốc khoảng 20 độ. Tùy độ mỏng dày mà chúng ta sẽ căn chỉnh góc mài phù hợp.

Bước 3: Tiến hành kéo lưỡi dao về phía mình. Làm đi làm lại 5 đến 10 lần và trở lại với mặt lưỡi dao còn lại cho đến khi dao sắc bén.

HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN:

• Cây mài dao mới mua về cần xử lý qua với nước ấm.
• Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của cây mài trước khi dùng.
• Sau khi dùng, rửa sạch cây mài, treo bằng móc có sẵn trên đầu tay cầm lên vị trí khô ráo, thoáng mát.
• Không tác dụng lực vật lý bằng vật cứng lên thân cây mài.
• Không để cây mài tại các vị trí ẩm ướt, tiếp xúc với dầu mỡ và hóa chất.

QUY CÁCH – XUẤT XỨ:

• Quy cách đóng gói: Cái
• Xuất xứ: Đức.